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作者：龍 鳴
驀然回首，原來距離我考上高中那年，******次與親朋好友們走進(jìn)凱鴿聚餐，已經(jīng)過去整整二十年了。很巧合那年也是凱鴿成立之年。雖然以前在凱鴿就餐后，用筆和評(píng)價(jià)軟件寫過一些簡(jiǎn)短的好評(píng)，但我更希望借這次征文機(jī)會(huì)，把我自己和親朋好友們這么多年對(duì)凱鴿的感想與感情，好好說道說道。
我印象里，十幾年前的大同市城區(qū)沒幾家大飯店。我的親朋好友與同學(xué)們，大都是普通工薪階層，屬于極少會(huì)主動(dòng)進(jìn)飯店吃飯的人。那時(shí)的我們與大多數(shù)大同人一樣，覺得進(jìn)飯店就餐，尤其是規(guī)模比較大的飯店，是一種******，那是有錢人才能去得起的地 方。但我們******次在凱鴿的就餐經(jīng)歷，讓很少進(jìn)飯店的我們感受到：原來在凱鴿，我們可以吃到價(jià)格非常實(shí)惠的半份菜，還能吃到平時(shí)家里做不出來的“硬菜”，樣樣味美價(jià) 廉。就是那次舒舒坦坦的就餐經(jīng)歷，樹立了我們對(duì)凱鴿的初始印象。而且不僅是我們， 凱鴿二十年來的發(fā)展和壯大，也改變了大同越來越多人對(duì)高品質(zhì)飯店的印象。
這二十年來，我對(duì)凱鴿******的感受有兩點(diǎn)：“變”與“?！薄?nbsp;
我們作為顧客，能強(qiáng)烈感受到，凱鴿的變化是一直存在的，尤其是在菜品和服務(wù)上。有別于一些平價(jià)餐廳，凱鴿的菜單時(shí)不時(shí)會(huì)更新，上市的新品菜，大多也會(huì)變成新的熱銷菜，一直傳承保留。每道穩(wěn)定發(fā)揮的美味菜品背后，都能感受到凱鴿對(duì)菜品質(zhì)量的把控和高標(biāo)準(zhǔn)。有一點(diǎn)是我們作為就餐者特別滿意的：很多餐廳飯店，會(huì)趁著推出新菜單悄悄整體漲價(jià)，但凱鴿這么多年幾乎都是壓著物價(jià)線，價(jià)格方面的變化很微小，漲價(jià)的幅度和頻率是可以被大眾所接受和理解的。
這么多年，凱鴿了解大同人的胃口，不僅用心做出的菜品拴住了大同人的胃，更從服務(wù)上做到了讓顧客們感受到賓至如歸。我們作為顧客，可以說吃遍了市里和外地的不少餐館飯店，但真正能讓顧客感受到******用餐體驗(yàn)的，只有凱鴿能做到，而且可以說是******。我家樓下正有一家凱鴿飯店， 我們每天下班比較晚來不及做飯時(shí)，總會(huì)直接到凱鴿就餐。 有時(shí)我們也會(huì)專門去凱鴿火鍋店，調(diào)劑一下胃口。市里的火鍋店不少，但能做到每個(gè)鍋底味道被大眾所接受和喜愛的， 著實(shí)不多。我們親友聚會(huì)時(shí)，只要吃火鍋，就會(huì)******凱鴿火 鍋。一是因?yàn)槟抢锏奈兜滥鼙焕先撕秃⒆觽兘邮?，也有青?人愛吃的重口味；二是因?yàn)閯P鴿火鍋店常年推出的滿贈(zèng)優(yōu)惠 活動(dòng)，沒有截止日期，實(shí)實(shí)在在；三是沒有什么虛頭巴腦的 增值服務(wù)推銷等。這些符合老百姓日常就餐需求的特點(diǎn)，讓 大家在平日勞累的工作和生活之余，會(huì)******到凱鴿各店就餐。
凱鴿的就餐環(huán)境不斷在改善，菜單不斷在更新，服務(wù)也不斷在升級(jí)。這么多年來，我們其實(shí)一直很好奇：凱鴿的服務(wù)人員是如何培訓(xùn)的？因?yàn)槲覀兏惺艿剑瑤缀趺课环?wù)員動(dòng)作和流程都干脆利落，非常有眼力，這些是很多飯店都無法常年堅(jiān)持做到的。多年來，我們?cè)趧P鴿幾乎從沒催過單，都是服務(wù)員時(shí)不時(shí)幫我們盯著上菜進(jìn)度和順序。很多情況下， 他們不等客人開口，就可以安排好所有細(xì)節(jié)：落座、點(diǎn)餐、 上小吃和熱毛巾、給孩子加免費(fèi)雞蛋羹和圍嘴等細(xì)節(jié)。凱鴿 服務(wù)人員“潤(rùn)物細(xì)無聲”的熱情周到，給我們的感覺就像自己的家人，他們就像家里的一位大姨、大姑和大哥。他們大方穩(wěn)重，像家人一樣，與顧客有簡(jiǎn)單熱情的交流和溝通，但又不會(huì)有很叨擾的感覺。服務(wù)人員干脆利落的手腳和貼心的問候與囑咐，讓我們每一次身在凱鴿時(shí)，像在自己家。而身 在其他餐館時(shí)，會(huì)不時(shí)地懷念凱鴿的服務(wù)員們，因?yàn)樾睦镉辛藦?qiáng)烈的對(duì)比。
顧客視角：這么多年，凱鴿了解大同人的胃口，不僅用心做出的菜品拴住了大同人的胃，更從服務(wù)上做到了 讓顧客們感受到賓至如歸。我們作為顧客，可以說吃遍了市里和外地的不少餐館飯店，但真正能讓顧客感受到******用餐體驗(yàn)的，只有凱鴿能做到，而且可以說是******。
舉個(gè)例子，我們常去的三家凱鴿店服務(wù)人員大都比較穩(wěn)定。我們樓下的凱鴿店服務(wù)員們，幾乎都與附近居民認(rèn)識(shí)。 偶爾一兩句的問候里，我發(fā)現(xiàn)她們還記得我小孩更小點(diǎn)時(shí)候 的就餐樣子，甚至能說出小孩的一些新變化。這些簡(jiǎn)短而真誠(chéng)的問候，更拉近了顧客與凱鴿的心理距離。凱鴿的大堂經(jīng)理，在我們眼中，是廳里***忙的人。他們不會(huì)躲清閑在邊上指手畫腳。顧客多的時(shí)候，他們做指引把顧客帶到餐桌旁安頓好，然后熟練點(diǎn)餐；有老人和小孩時(shí)，他們會(huì)主動(dòng)詢問是否預(yù)定，幫忙盡量安排合適的座位和雅間；傳菜多的時(shí)候， 他們會(huì)立刻幫著禮貌上菜；翻臺(tái)多的時(shí)候，他們會(huì)幫著一起麻利地收拾桌子，擺放餐具……而門外的保安們，也非常給 力。用餐時(shí)間幾乎每家凱鴿都爆滿，門口雜亂的路況是***讓人頭疼的。每次我們都能遇到凱鴿的保安們******程度的為每一位就餐的顧客提供指引，很耐心，從不因?yàn)槟承?fù)雜的路況環(huán)境就冷漠或不耐煩。冬天的時(shí)候，我們晚上用餐結(jié)束后去取車，保安們穿著厚厚的棉衣也抵擋不住寒冷，他們不得不邊使勁跺腳取暖，邊隔著車窗玻璃，大聲反復(fù)地喊著為我們指引出路。這些一點(diǎn)一滴長(zhǎng)年累月的用心細(xì)節(jié)，顧客們看在眼里，也都深深地記在心里。
凱鴿這么多年穩(wěn)居大同人心中的******就餐地，還得益于它的“常”，也就是“不變”。價(jià)格的實(shí)惠沒變，半份菜的傳統(tǒng)沒變，菜品的品質(zhì)沒變，上菜的神速?zèng)]變，服務(wù)理念沒變。二十年里，多少顧客愛上了凱鴿用心熬制的免費(fèi)紅豆粥；多少女士帶著孩子們?yōu)榱藢?shí)惠又便捷的半份菜，專門轉(zhuǎn)搭公交車到凱鴿就餐。就連很多外地朋友來了大同，除了去 網(wǎng)紅餐廳打卡后，大都會(huì)在大同本地人的熱情指引下，到凱 鴿各分店用餐。我們不少外地親朋好友在大同待幾天后，臨行前還是點(diǎn)名要到凱鴿吃“出行飯”，因?yàn)槊總€(gè)人的腸胃會(huì) “說話”：凱鴿干凈衛(wèi)生，菜品暖腸胃，吃了很舒服。有些多次來大同游玩的朋友，再次來的時(shí)候，直接輕車熟路每頓都到凱鴿就餐，親朋好友聚會(huì)就圖個(gè)吃得舒心，凱鴿用餐環(huán)境的特點(diǎn)就是舒服。
有一種味道，無論你走多遠(yuǎn)，始終縈繞心間；無論你吃過多少次，百吃不厭。它不僅愉悅?cè)说奈独?，還會(huì)將家鄉(xiāng)的文化和溫暖根植于靈魂深處。每逢節(jié)假日，回大同的學(xué)子與外出務(wù)工人員很多會(huì)選擇在凱鴿各餐廳聚會(huì)。各種慶典，如生日宴、結(jié)婚宴等，凱鴿也是大同人多年的******選擇地之一。一家餐廳成功會(huì)有很多影響因素，但***重要的，肯定是從上至下所有人員用心周到地做好每個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)。細(xì)節(jié)成就品質(zhì)，凱鴿二十年來，一直堅(jiān)守的細(xì)節(jié)，被每一代大同人看在眼里，刻在心里。這些顧客里，有身穿舊衣的農(nóng)民工， 有地級(jí)縣的遠(yuǎn)方親戚，也有衣著光鮮的高朋和貴賓。但在凱 鴿，每個(gè)人都能舒適地就餐，舒心地體會(huì)“家里人”的關(guān)照和服務(wù)。
顧客視角：凱鴿這么多年穩(wěn)居大同人心中的******就餐地， 還得益于它的“?！?，也就是“不變”。價(jià)格的實(shí)惠沒變，半份菜的傳統(tǒng)沒 變，菜品的品質(zhì)沒變，上菜的神速?zèng)]變，服務(wù)理念沒變。
這些年還有個(gè)新現(xiàn)象，相信很多人跟我有一樣的發(fā)現(xiàn)： 越來越多的大同人會(huì)以凱鴿各店作為地標(biāo)指路；走街串巷的出租車司機(jī)們對(duì)老城區(qū)和御東等地不熟時(shí)，也會(huì)以凱鴿做參照物，因?yàn)樘崞饎P鴿各店的位置，大家都了然于心。大街上，電話里，老百姓的聊天里，時(shí)不時(shí)都會(huì)聽到凱鴿。凱鴿已經(jīng)逐漸變成了大同人心中的一個(gè)地標(biāo)，一個(gè)無可替代的文化符號(hào)。
老百姓的胃，連著老百姓的心；老百姓的心，連著各自的口。正是老百姓的口碑，讓凱鴿走出更輝煌的未來！
顧客視角：每逢節(jié)假日，回大同的學(xué)子與外出務(wù)工人員很多會(huì)選擇在凱鴿各餐廳聚 會(huì)。各種慶典，如生日宴、結(jié)婚宴等，凱鴿也是大同人多年的******選擇地之一。
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